复合调味料的发展状况 

生抽、鸡精、醋、糖、盐等传统式调味品在中国有着悠久历史及交易基础，相较于近十几年才发展起来的复合调味料，传统式调味品市场需求更加宽阔。可是食品企业的工业化发展及饮食业的迅猛发展与餐饮业的连琐扩大，为复合调味料的品牌推广也起到了积极意义。据统计，调味料在饮食业中占的比例已经提升10%的零界点，有些甚至达到餐饮消费意义的20%。 

现阶段复合调味料关键运用在饮食业及休闲零食中。就饮食业而言，具有代表性的是味精复合调味料，它不但慢慢替代了鸡精地位，与此同时研发了各种口味以适应消费者需求。除味精外，各种各样天然性、动物调味料，猪肉酱、鱼酱及蒜蓉辣酱，动物浓缩汁在各种菜品中的运用也非常广泛。 

而休闲零食是最著名的快消品，其市场份额及公司利润全是非常高的，最重要的产品卖点便是口感，常常是同一种商品遮盖各种口味，以泡面、油炸食品为首，例如薯条基本上都需要有烧烤味、孜然味、牛肉味、鸡肉味、咖喱味等，泡面都是清汤、香辣、泡椒、泡菜等。可以这么说调配繁杂多种多样、美味可口有创意的口味恰好是复合调味料的专长，它与休闲食品行业相辅相成、互利共生。除此之外，还有一些作用特性食品调味料，如食用菌种调味品，美味可口并有功效，且有发明专利能够预防心脑血管疾病或疾病的复合调味料，食药同源同补一直备受中医学青睐，该类调味品合乎中国传统式饮食结构，有非常大的市场前景。 

复合调味料的发展前景 

在当今经济快速发展、文化艺术日益繁盛的中国，吃饱穿暖已不再是大部分中国人需要考虑的因素，环境卫生、纯天然、营养成分、身心健康、地方特色的特色美食才是许多人的向往，因而，规范化、纯天然化、功能性、身心健康化、人性化是发展复合调味料发展的方向。 

规范化 

近些年，食品安全事件五花八门，且他们把绝大多数义务都归入食用添加剂。普通大众分不清楚食用添加剂、违法添加物、食用香料、香料的差别，一般将它们混为一谈，一方面是由普及化力度不够及一些欠佳社会舆论欺诈所造成的，主要的原因是中国食品类相关法律法规、法制体系不够健全，很容易被一些利益至上的犯罪分子投机取巧。迄今为止，大部分复合调味料并没有统一的强制食品卫生标准，生产制造复合调味料生产厂家多使用的是企业内部的产品标准，但是各单位标准的会存在一定差别，易造成错乱。制取复合调味料所需要的原材料类别及总数都是非常繁多的，各种各样甜味剂、鲜味剂、增粘剂、添加剂等使用及原材料的处理方法都会造成新产品的质量与安全难题，添加物的用量及应用领域、原料的检测服务(包含农残、生长激素残余、生物毒素超标准等诸多问题)都必须有统一的标准。现阶段的食品消费早就达到了区域限制，而全国各地产品执行标准的差别促使依法行政出现异常艰难，制订统一的复合调味料国家行业标准刻不容缓。除此之外，复合调味料标准化并对现代化、产业发展生产制造极其重要，这般才能真正的抢占市场。 

天然化 

人们对于有机合成食品的添加剂拥有先天的抗拒性，从古至今的高档餐饮都以纯天然调味品为主体的，可是工业生产天然复合调味料是近年来才盛行的。纯天然复合调味料是一种以天然物为载体，通过获取、分离出来、酶解、加温、发醇、勾调及配置等手段加工后制造的具备调料的功能调味料，各种各样调味料单方精油及动物与植物、微生物菌种提取液都可以归入该类。例如酶解、超临界萃取等新型科技的开发设计促使天然物在操作过程中能更好地储存其营养元素且更充分的释放出来口味成份，像现在技术性已相对性完善的酶解虾边角料及贝壳类生产加工废料制取食品调味料技术性，不仅原材料划算、物质纯天然，更克服了原材料的消耗及生态环境问题。与此同时，众多纯天然添加剂的开发早已推上日程，如目前应用比较多的姜黄色素、β-胡罗卜素等食品色素以及物质。 

功能性 

食药同源同补一直备受中医学青睐，都是中国传统的饮食搭配核心理念，功能食品是当代人对食品更高的要求，复合调味料的高速发展必定要紧随食品企业发展的趋势。多功能性复合调味料被称作是第三代复合调味料，是复合调味料未来发展方位。 

健康化  

极大工作压力、杂乱的作息时间及运动强度的欠缺促使很多人处在亚健康，对于诸多肥胖症患者、糖尿病人及防治高血压等病症，保健型复合调味料的研发备受大家喜爱。现阶段食品企业宣传策划较大多是少糖、少盐、低能量、低胆固醇商品，及其近些年备受瞩目的反式脂肪难题，复合调味料也应向此方面发展才可以吸引顾客、夯实其市场占有率。 

复合调味料早已融人我们的生活，仅有深入了解消费者需求、主动研发新技术性、坚持自主创新才可以制造出备受欢迎并且具有巨大市场前景的商品，复合调味料在如今的环境中有着非常大的发展机会。中国传统式饮食搭配仍然会是交易流行，我们应该在坚持中国特点口味的前提下，融合古往今来中西的调料核心理念，合理利用现代科学技术技术以及管理方法，制造出具备中国地方特色的复合调味料，使中国饮食搭配踏入身心健康、营养成分、美味可口、特色鲜明的路面。