甜味剂是赋予食品甜味的物质，属于一种食品添加剂。甜味剂分为天然甜味剂和人工甜味剂。

根据我国现行《食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)的规定，纽甜、甘草酸铵、甘草酸一钾及三钾、D-甘露糖醇、甜蜜素、麦芽糖醇和麦芽糖醇液、乳糖醇、三氯蔗糖、阿斯巴甜等作为甜味剂可用于面包、糕点、饼干、饮料、调味品等食品中。

甜味剂的优点主要包括五个方面：

一、化学性质稳定，不易出现分解失效现象，适用范围比较广。

二、它不参与身体的新陈代谢。大部分高功率甜味剂口服后会排出体外，不提供能量，适合糖尿病患者、肥胖人群、需要控制能量和碳水化合物摄入的老年人等特殊消费群体。

三、甜度高，一般是蔗糖甜度的50倍以上，有的可达数百倍、数千倍。

四、价格便宜，相同甜度条件下的价格低于蔗糖。

五、适合口腔微生物的底物，不会引起龋齿。

甜味剂是食品工业中重要的食品添加剂。目前已被美国、欧盟、中国等100多个国家和地区广泛使用，有的品种已经使用了100多年。

按照标准合理使用甜味剂是安全的，但仍需高度注意甜味剂超出范围和限度的使用。