海藻糖的应用范围非常广泛，在我们身边的很多地方都有应用，它具有非常好的特性，这是其他代糖甜味剂所没有的。的那么，海藻糖在食品领域方面的应用怎么样？

1、米面类制品。海藻糖防止淀粉老化的效果比变性淀粉和糖醇类产品更好，尤其在低温或冷冻条件下表现更为显著，能在常温下尤其是在冷冻条件下延长保质期。

2、糖果和甜食。与麦芽糖、蔗糖和葡萄糖相比，海藻糖具有较高的玻璃化转变温度，这使得海藻糖可以在很高温度下保持活性蛋白的稳定性，以避免其在热加工中的失活吗，这种特性能使海藻糖在糖果中具有较广阔的应用空间。

3、畜禽肉水产加工品。减少脂肪酸败是保证食品质量的重要环节，海藻糖作为天然糖类对减少脂肪酸败有很好的效果，在畜禽肉蛋加工品中加入海藻糖，能长时间保持肉质鲜嫩柔软、减少脂肪酸分解导致的肉臊味产生，并使产品经过冷冻、解冻和热加工后效果依旧良好，海藻糖具有良好的抗冻保湿作用。

4、用于保健食品中。海藻糖是一种功能性低聚糖，具有防止人体骨质疏松，促进人体双歧杆菌增值以及清除体内自由基等功能。因此，海藻糖可广泛应用于各种保健食品中。

5、饮料:海藻糖跟砂糖和麦芽糖一样能在小肠中被消化吸收，作为营养源在人体内缓慢释放。海藻糖特别适合加入甜味营养型饮料及运动前增加能量的饮料，海藻糖的加入并不影响饮料的口感，相反会使其口感更纯正。

6、烘培产品;海藻糖的甜度是蔗糖的40%-45%，它能降低饼干、面包、糕点等产品的甜度，使其具有清爽的口感。

以上就是海藻糖在食品领域方面的应用的介绍，如果您有关于海藻糖的问题或需求，可以关注微信公众号“伊品有料”咨询我们。