甜味剂是我们身边非常且很重要的食品添加剂，一般分为营养型甜味剂和非营养型甜味剂，在食品饮料加工行业经常有使用甜味剂，那么，如何正确使用甜味剂呢？

如何正确使用甜味剂？

1、营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等的含量，其热值相当于蔗糖热值2%以上者，主要包括各种糖类（如葡萄糖，果糖，麦芽糖等）和糖醇类（如山梨糖醇，乳糖醇等），分合成和天然两类。常见的营养型天然甜味剂，包括葡萄糖、结晶果糖等；营养型的合成甜味剂主要是指一些具有多羟醇结构的糖醇类物质。合成营养型甜味剂的甜度均小于蔗糖，热量也大多低于蔗糖，因此用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。同时它们一般都不受胰岛素的制约，不会引起血糖值的升高，故常用作糖尿病、肥胖病患者的甜味剂。在口腔中这类甜味剂不受微生物作用，不产酸，故无龋齿性。

2、非营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等时的重量，其热值低于蔗糖热值的2%者，包括糖精钠、甘草等，因实际上不产生热量而甜度远高于蔗糖，因此也被人们称为高甜度低热量甜味剂。非营养型甜味剂也分合成和天然两类，非营养型甜味剂在食品工业中有着广阔的市场。

常见甜味剂使用限量是多少？

1、天门冬酰苯丙氨酸甲酯(阿斯巴甜)用于调制乳的限量是0.6g/kg；用于脂肪类甜品、冷冻饮品的限量是1g/kg。

2、山梨糖醇用于鱼糜及其制品的限量是0.5g/kg；用于糕点的限量是5.0g/kg；用于豆腐制品工艺用、制糖工艺用、酿造工艺用按生产需要适量使用。木糖醇用于糖果、糕点、饮料代替糖，按生产需要适量使用。

3、甜菊糖苷用于风味发酵乳的限量是0.2g/kg；用于冷冻饮品的限量是0.5g/kg；用于糕点的限量是0.33g/kg。

4、三氯蔗糖(蔗糖素)用于调制乳、风味发酵乳的限量是0.3g/kg；用于腐乳类的限量是1g/kg；用于饮料类的限量是0.25g/kg。

通过上面对如何正确使用甜味剂及常见甜味剂使用限量的介绍，想必您已经了解甜味剂使用的问题了。如果您有关于甜味剂的问题或需求，欢迎您关注“伊品有料”咨询我们。