复合调味料是一种通过科学手段调配而成的调味料，它具有非常独特的风味，很受人们喜爱。复合调味料可以按照其形态分为固态、半固态及液态三种，它们有着不同的加工工艺流程。下面，就让宁夏伊品的小编给您介绍一下复合调味料的加工工艺流程及其要点吧。

一、固态复合调味粉：

固态复合调味粉工艺流程：原辅料一验收一预处理一混合一过筛或造粒—检验—包装一成品。

固态复合调味料控制要点：复合调味粉的水分含量要控制在5％左右，因其具有非常强的吸湿能力，所以生产环境的相对湿度需要控制在70％以下。

二、半固态复合调味料：

半固态复合调味料工艺流程：原辅料一验收一预处理一混合调配一加热灭菌一胶体磨处理—灌装一检验一成品。

半固态复合调味料控制要点：

1、乳化质量控制：乳化剂及增稠剂起稳定作用，乳化剂一般添加量约为0.5％，添加方法要适当，增稠剂可选用胶类，需控制好加热温度和加热时间，乳化剂和增稠剂需选用耐酸型。

2、配料处理：香辛粉Z好采用冷却粉碎机，筛孔80目以上，使用的豆酱、酱油及香辛料一定要煮沸。

3、卫生指标的控制：半固态复合调味料的灭菌是需要要注意的，需根据产品的不同选择合适的灭菌工艺。食盐含量在10％以上的半固态复合调味料，可采用热灌装，食盐含量低或蛋白质含量高的酱状复合调味料则宜采用灌装后杀菌的方法。

三、液态复合调味料：

液态复合调味料工艺流程：原辅料一验收一浸取一精制一调配一灭菌灌装一检验一成品。

液态复合调味料控制要点：

1、液体复合调味料需要除去影响其质量的颗粒物质以保证产品应有的性状，且只有需要增稠的时候才可对其进行增稠处理，不应盲目添加增稠剂。

2、液体复合调味料含水量大，相对水分活度高，非常适合微生物生长繁殖，需要加强生产中的卫生管理和控制。

通过上面对复合调味料的加工工艺流程及其要点的介绍，想必您已经对此有所了解了，如果您有关于复合调味料的问题，欢迎关注“伊品有料”公众号咨询我们。