在当下比较热门的0糖食品里面都有甜味剂使用，它能够代替普通糖来给人带来甜味，并且不增加热量，因此很多人喜欢0糖食品。那么，甜味剂的作用是什么？有什么优点？

甜味剂的作用是什么？

1、口感：甜度是许多食品的指标之一，为使食品、饮料具有适口的感觉，需要加入一定量的甜味剂。

2、风味的调节和增强：在糕点中一般都需要甜味；在饮料中，风味的调整就有糖酸比一项。甜味剂可使产品获得好的风味，又可保留新鲜的味道。

3、风味的形成：甜味和许多食品的风味是相互补充的，许多产品的味道就是由风味物质和甜味剂的结合而产生的，所以许多食品都加入甜味剂。

甜味剂有哪些优点？

1、减少对牙齿的损害：当涉及牙齿健康时，低热量的甜味剂不会因口腔细菌而产生酸，研究表明它不太可能侵蚀牙釉质或导致蛀牙。

2、减少卡路里的摄入：低热量的甜味剂不含卡路里，并且甜度非常高，它既能满足人们对甜食的渴望，又不必担心摄入过多的热量。

4、甜味剂不仅可以让食品变得更具有风味，同时还可以保留新鲜的味道。想让产品的口感变得更好，所以就要按规定添加甜味剂。

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