在一些甜食配料表里面，有时候能看到赤藓糖醇这个配料，特别是在一些0糖食品里面，因此有些人好奇什么是赤藓糖醇。下面，宁夏伊品的小编为您介绍一下什么是赤藓糖醇及其作用。

什么是赤藓糖醇？

赤藓糖醇是一种天然糖醇，经常被当做无糖食品的甜味剂使用。赤藓糖醇的甜度和热量都比蔗糖低，与蔗糖相比，赤藓糖醇对健康更有好处。

赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的70%，而且几乎没有热量，由于甜度低，赤藓糖醇经常与一种人造甜味剂一起用于生产食品；这种人造甜味剂能让食品甜一些，而糖醇能遮盖人造甜味剂令人不悦的回味。

赤藓糖醇在溶解于水时也有冷却效应，这能增强薄荷口香糖等东西的口感，当赤藓糖醇与黄油或可可油混合时，这种冷却效应会使之产生蜡样质地。

赤藓糖醇经常与其它成分结合应用，以更好的模仿蔗糖味道，质地和其它特性。例如，菊粉是一种植物自然产生的碳水化合物，经常被当做蔗糖和脂肪替代品使用，就经常与赤藓糖醇混合加工食品。菊粉与水混合有热效应，因此能抵消赤藓醇的冷却效应。

赤藓糖醇的作用：

1、抗氧化：赤藓糖醇是一种功效强大的抗氧化剂，可有效清除体内自由基，防止自由基继续对身体产生危害。这有助于防止高血糖引起的血管损伤，也有益于皮肤健康。

2、增加食物甜度：赤藓糖醇是一种甜味剂，基本不含任何卡路里。加入食物当中可增加其甜度，但又不影响胰岛素或血糖水平。

3、保护口腔：赤藓糖醇热量很低，大概是6%。且分子很小，容易被人体吸收和利用，不会被酶分解代谢。其稳定性和耐受性较高，不会被口腔细菌所利用，因此不会造成牙齿损伤，有效保护口腔健康。